밀가루의 기원, 성분, 종류, 선택, 저장방법

밀가루는 우리 삶에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 미국식 밀가루에서부터 이탈리안식 밀가루 기타 등등 다양한 종류의 밀가루가 있으며, 밀가루를 구분하는 가장 중요한 요소는 곡물의 종류와 가루의 수분량이 좌우합니다. 정확한 정보와 가이드라인 없이 밀가루를 선택하면, 빵이나 면 등의 제품을 다듬을 때 기대치와 달라질 가능성이 크기 때문에, 밀가루를 선택할 때는 꼭 필요한 이야기입니다. 따라서, 생활에서 대부분 먹는 밀가루 기원, 성분, 종류, 선택, 저장방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 밀가루의 기원과 성분 소맥 (밀가루)은 보리류를 주체로, 완두콩 등도 함께 재배하는 소위 “보리농사”는 지금으로부터 약 1만 년 전인 신석기시대에 현재의 이란 서남부의 글루디스탄 고원에서 이란과 이라크의 국경을 형성하는 자..