에그타르트 역사 만드는 방법

 

에그타르트

 

 

 

에그타르트의 유래

 

 

 

에그 타르트에는 수세기와 대륙에 걸친 매혹적인 역사가 있습니다.

그것은 16세기로 거슬러 올라가는 커스터드 타르트인 포르투갈의 파스텔 드 나타에서 유래되었습니다.

이 기간 동안 포르투갈은 동쪽을 포함하여 광범위한 무역로를 가진 해양 강국이었습니다.

16세기에 포르투갈의 항해자와 무역상들은 중국 남부 해안의 작은 반도인 마카오에 도착했습니다.

마카오는 동서양의 무역과 문화 교류의 중심지가 되었습니다.

포르투갈인들이 파스텔 드 나타(pastel de nata) 조리법을 포함하여 그들의 요리 전통을 소개한 곳은 마카오였습니다.

 

오리지널 파스텔 드 나타는 달걀, 설탕, 우유, 밀가루로 만든 풍부하고 크리미한 커스터드로 속을 채운 얇은 퍼프 페이스트리 크러스트로 구성되어 있습니다.

일반적으로 바닐라와 계피의 힌트로 맛을 냅니다.

커스터드가 굳고 윗면이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 타르트를 고온에서 굽습니다.

포르투갈인들이 마카오에 정착하면서 파스텔 드 나타를 현지의 맛과 재료에 맞게 만들었는데 커스터드 필링은 더 부드럽고 실키해졌으며 크러스트는 약간 달콤하고 바삭바삭한 식감을 얻었습니다.

 

에그 타르트의 인기는 마카오를 넘어 이 지역의 또 다른 영국 식민지였던 홍콩에까지 이르렀습니다.

홍콩 스타일의 에그타르트는 엄청난 인기를 얻었고 현지 베이커리, 딤섬 레스토랑, 찻집에서 필수품이 되었습니다. 크러스트의 바삭함과 커스터드의 크리미한 풍부함이 대조를 이루며 맛과 질감의 섬세한 균형으로 유명해졌습니다.

최근 수십 년 동안 요리의 세계화와 함께 에그타르트는 세계 여러 지역으로 퍼졌습니다.

중국과 홍콩 이외 지역의 중국 제과점과 딤섬 레스토랑에서는 이러한 맛있는 음식에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 에그 타르트를 제공하기 시작했습니다.

 

오늘날 에그타르트는 전 세계인이 사랑하는 디저트가 되었습니다.

그들은 벗겨지기 쉬운 페이스트리, 크림 같은 커스터드 및 미묘하게 달콤한 맛의 유쾌한 조합으로 높이 평가됩니다.

따뜻하게 또는 차갑게 즐기든 에그타르트는 계속해서 입맛을 사로잡으며 마카오, 홍콩, 포르투갈의 풍부한 요리 유산을 선보입니다.

 

 

재료와 만드는 방법

 

 

 

맛있는 에그 타르트의 핵심 요소 중 하나는 껍질에 있습니다.

연약함과 부드러움 사이에서 완벽한 균형을 이루는 것은 어려운 일이 될 수 있지만 두려워하지 마시길 바랍니다.

다음과 같은 간단한 단계에 따라 풍부한 커스터드 필링을 보완할 버터 바른 파운데이션을 만듭니다.

차가운 버터, 밀가루, 그리고 약간의 소금을 믹싱 볼에 섞는 것으로 시작합니다.

반죽이 거친 빵가루처럼 될 때까지 버터를 밀가루에 부드럽게 문지릅니다.

반죽이 합쳐질 때까지 한 테이블스푼씩 얼음물을 조금씩 넣습니다.

과도한 혼합은 피합니다. 왜냐하면 표면이 딱딱해질 수 있습니다.

그리고 반죽이 공 모양이 되면, 그것을 랩으로 싸서 글루텐이 이완될 수 있도록 최소 30분 동안 냉장하시길 바랍니다.

냉장 후에, 반죽이 약 1/8인치 두께가 될 때까지 밀가루를 약간 뿌린 표면에 핍니다.

둥근 쿠키 커터를 사용하여 타르트 몰드 크기보다 약간 큰 원을 잘라냅니다.

반죽을 조심스럽게 금형에 밀어 넣어 공기주머니 없이 고르게 분포되도록 합니다. 여분의 반죽을 잘라내고, 굽는 동안 거품이 생기지 않도록 포크로 바닥을 찌릅니다.

 

 

 

크림 같은 커스터드 필링 만드는 방법

 

에그타르트의 영혼은 달콤한 커스터드 속에 있습니다.

달콤함과 크리미함 사이에서 완벽한 균형을 이루는 것이 기억에 남는 디저트의 핵심입니다.

당신의 미뢰들이 더 많은 것을 갈망하게 할 비단처럼 매끄러운 커스터드를 만드는 비법에 대해 깊이 연구해 보겠습니다.

볼에 계란, 설탕, 증발 우유, 바닐라 추출물이 잘 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.

부드러운 질감을 보장하기 위해, 혼합물을 미세한 그물망 체로 걸러서 덩어리나 거품을 제거합니다.

준비된 타르트 껍질에 커스터드를 붓고 약 4분의 3을 채웁니다.

오븐을 350°F (175°C)로 예열하고 채워진 타르트 몰드를 베이킹 시트 위에 놓습니다.

약 20분 동안 또는 커스터드가 세팅될 때까지 굽지만 가운데가 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.

너무 익으면 질감이 고무처럼 될 수 있으므로 주의 깊게 관찰합니다.

다 구워진 후에, 오븐에서 타르트를 꺼내서 서빙하기 전에 철사 선반에서 식힙니다.

이 레시피로 집에서 만든 에그타르트의 군침 도는 즐거움에 빠져보시길 바랍니다.

부드럽고 크림 같은 커스터드로 채워진 바삭바삭하고 버터 같은 크러스트와 함께, 에그 타르트는 어떤 경우에도 완벽한 달콤한 간식입니다.