스콘의 유래, 역사, 종류, 만드는 방법, 스콘의 변화와 현대적 해석

 

 

스콘

 

 

스콘의 유래와 역사

 

 

스콘( 영어 : scone) 은 비스킷과 비슷한 외관으로 , 영국의 전통적인 베이커리 제품 중 하나입니다 .

 

스콘의 유래와 역사는 오랜 시간 동안 이어진 전통이 있습니다 .

스콘은 원래 스코틀랜드의 한 지역에서 발전해 영국 전통 간식으로 자리매김하였습니다 .

스콘의 역사는 16 세기에 거슬러 올라가며 , 그 당시에는 오트밀 (os) 라는 곡물로 만들어진 원형의 얇은 팬케이크와 비슷한 형태였습니다 .

 

이 초기 스코틀랜드 스콘이 주로 떠먹는 음식이었기 때문에 , 크고 둥그런 디자인의 메탈 팬에 부칠 수 있도록 둥글게 모양을 만들어 먹었습니다 . 이후 19 세기에 진입하자 스콘은 영국 왕실과 깊은 관계를 맺게 되었습니다 .

 

빅토리아 여왕 때문인데 , 그녀는 초대 저녁 식사와 전통 오후 차 시간 사이에 굶주림을 느껴 티룸을 개설하여 매일 오후 5 시에 실시하였습니다 .

이때부터 영국의 스콘은 점차 클로티드 크림 (clotted cream) 이나 딸기 잼과 함께 즐겨먹게 되었으며 , 전통 오후 차 시간에 빠질 수 없는 간식으로 자리하게 되었습니다 .

20 세기에 들어와서는 각종 인기 문화매체를 통해 스콘의 인지도가 높아졌습니다.

특히 영화와 드라마에서 영국 전통 음료인 티와 함께 즐겨먹는 모습들이 빈번하게 등장하면서 스콘이 전 세계적으로 인기를 얻기 시작했습니다.

 

이후 미국 등 가리지 않는 다양한 나라에서 두루 확산되어 , 현재는 전 세계 소비자들이 사랑하는 베이커리 중 하나로 다양한 변화와 함께 인기를 누리고 있습니다.

 

 

 

스콘의 종류

 

 

 

스콘의 대표적인 종류로는 여러 가지가 있습니다 .

 

기본 재료와 조리법을 사용할 때 , 토핑 또는 첨가물을 통해 다양한 종류의 스콘이 만들어집니다 .

일부 대표적인 스콘의 종류는 다음과 같습니다 .

 

 

1. 클래식 스콘 (Classic Scone)

전통적인 스콘으로 , 밀가루와 버터 , 설탕 , 베이킹파우더 , 그리고 우유로 만들어진 간단한 스콘입니다 .

 

 

2. 드라이 크랜베리 스콘 (Dried Cranberry Scones)

기본 스콘에 드라이 크랜베리를 첨가해 과일 맛을 더한 스콘입니다 .

 

 

3. 블루베리 스콘 (Blueberry Scones)

신선한 블루베리와 레몬 껍질을 첨가한 스콘으로 , 과일의 달콤함과 상큼함을 동시에 느낄 수 있습니다 .

 

 

4. 레이즌 스콘 (Raisin Scones)

건조된 건포도로 만든 스콘이며 , 현미효소를 가지고 있는 건포도가 추가된 스콘입니다.

 

 

5. 치즈 스콘 (Cheese Scones)

스콘에 각종 치즈를 첨가하여 만든 스콘으로 , 짭짤한 치즈의 맛과 부드러운 스콘의 조화가 독특한 매력을 선사합니다 .

 

 

6. 버터 스카치 스콘 (Butterscotch Scones)

버터 스카치 칩을 첨가한 스콘으로 , 감미로운 맛이 특징인 이 스콘은 달콤한 간식을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다 .

 

 

본질적으로 비슷한 조리법에 다양한 첨가물 또는 토핑을 활용하여 다양한 종류의 스콘이 만들어집니다.

이 외에도 초코칩 , 견과류 , 원치 않는 재료 , 다양한 허브와 스파이스를 활용하여 무궁무진한 변화를 만들어낼 수 있습니다. 다양한 스콘은 사람들의 취향에 맞춰 즐길 수 있어 많은 사람들이 사랑하는 음식 중 하나입니다.

 

 

 

 

스콘 만드는 방법

 

스콘을 만드는 방법은 꽤 간단합니다 . 다음은 기본 스콘 레시피입니다.

 

재료 : 밀가루 2 컵 (250g), 설탕 3 큰술 ( 감미 깊은 스콘을 원하면 설탕을 조절합니다. ), 베이킹파우더 1 큰술 , 소금 1/4 작은술 , 차가운 무염버터 1/2 컵 (113g) ( 작게 썰어 놓거나 감쌀 수 있는 크기로 ), 우유 1/2 컵 (120ml) ( 더 필요한 경우 추가 사용 ), 1 개의 계란 , 생크림과 잼 등 원하는 토핑 ( 선택 사항 )

 

오븐을 200 ℃ (392 ℉ ) 로 예열합니다.

큰 볼에 밀가루 , 설탕 , 베이킹파우더 , 소금을 섞습니다 . 차가운 버터를 볼에 넣고 손가락으로 으깨거나 포크로 버터와 섞어서 원하는 크기로 만듭니다 .

이 과정은 반죽이 뭉칠 수 있는 거슬러진 상태를 만드는 데 도움이 됩니다 . 다른 작은 볼에 계란과 우유를 섞습니다.

 

계란과 우유를 가루 혼합물에 천천히 더하며 반죽을 만듭니다. 반죽이 습하거나 뭉치면 조금 더 밀가루를 추가합니다.

반죽을 빵 판이나 굴린 밀가루 위에 놓고 두께가 약 2.5cm (1 인치 ) 가 되도록 펼칩니다. 길쭉한 원형으로 틀을 이용하여 모양을 내거나 칼로 스콘을 6-8 개 부위로 나눕니다.

 

예열된 오븐에 약 15-20 분간 , 스콘이 황금 같은 색깔이 될 때까지 굽습니다. 스콘이 완전히 식으면 , 크림과 잼을 올려 설탕 뿌린 스콘을 차와 함께 즐기면 됩니다 .

 

이 레시피는 기본 스콘에 대한 것이며 , 다양한 첨가물 ( 과일 , 견과류 등 ) 을 더해서 다양한 스콘 종류를 만드는 것도 가능합니다 .

 

 

 

 

스콘의 변화와 현대적 해석

 

현대적으로 해석된 스콘은 전통 스콘과 다름없는 기본 재료와 조리법을 따르며 , 그 위에 창의적인 토핑과 새로운 재료들을 더함으로써 다양성이 증가하였습니다 .

 

예를 들어 , 초코칩을 넣거나 허브와 치즈를 첨가하여 새로운 맛의 스콘을 만들어내거나 , 글루텐 프리 스콘과 같은 건강에 좋은 대체 스콘이 등장하기도 합니다 .

 

무엇보다 영화와 드라마를 통해 진행되었습니다. 영화 해리 포터 시리즈에서 골드릭 그리핀도르가 스콘을 먹는 장면이 등장할 정도로 , 스콘은 영국적 분위기를 상징하는 음식으로 인식되기 시작했습니다 .

 

미국 , 한국 등 세계 각지에서 스콘은 다양한 형태로 변화되어 소비되고 있으며 , 많은 이들에게 사랑받고 있습니다 .

영국 외에도 , 파리 블랑 등 세계적 규모의 프랜차이즈 카페와 베이커리에서도 스콘이 셀 수 없이 다양한 서브에 등장하고 있어서 쉽게 접할 수 있습니다 .

 

또한 , 유명 베이커리와 전문 스콘만을 판매하는 매장에서 수많은 종류의 다양한 스콘을 만날 수 있습니다 .

 

이러한 이유로 스콘은 전 세계적으로 인기 있는 간식 중 하나로서 계속 선호되고 있습니다 .

스콘에 대한 모든 것을 살펴보았습니다 . 영국의 전통을 가득 담은 스콘은 그 맛과 다양한 변화로 많은 이들을 매료시키며 세계 여기저기 사랑받고 있는 간식입니다 .