생크림 케이크 완벽히 만드는 방법

 

 

 

생크림 케이크

 

 

케이크의 역사

 

생크림 케이크는 부드럽고 맛있는 크림과 달콤한 스펀지케이크로 이루어진 인기 있는 디저트입니다.

케이크는 과거의 빵과 달리 단단한 구조와 특정 모양을 가진 디저트로써 발전하였습니다.

유럽에서 케이크의 조리법과 디자인 기법이 발전되었으며, 점점 케이크 제작에 필요한 생지와 설탕의 생산성이 개선되었습니다. 이렇게 발전한 케이크는 상류층과 귀족층을 위한 세리머니나 축제에서 인기를 끌게 되었습니다.

 

케이크와 크림의 결합은 18세기 이후에 점차 이목을 끌었고 20세기 이후 생크림의 부드럽고 달콤한 맛, 그리고 적당한 두께와 식감으로 케이크와 조화를 이루면서 다양한 크림 케이크가 등장하게 되었습니다.

 

아래는 생크림 케이크에 필요한 재료, 만드는 방법과 주의점에 대해 설명하겠습니다.

생크림 케이크를 만드는 데에는 크게 세 가지의 과정이 필요합니다.

첫째, 스펀지케이크를 만들고, 둘째, 생크림을 만듭니다. 셋째, 스펀지케이크와 크림을 적절히 조합하여 완성합니다.

 

 

필요한 재료

 

 

 

- 계란 4개, 설탕 100g, 박력분 100g, 버터 20g, 우유 4 큰 술, 바닐라 추출물 1 작은 술

- 생크림 : 생크림 500ml, 설탕 50g, 바닐라 추출물 1 작은 술 / 시럽 : 설탕 30g, 물 60g, 레몬 껍질

 

 

만드는 방법

 

 

생크림과 시럽 만드는 방법

 

생크림을 큰 그릇에 담아 거품기로 휘핑합니다.

그 후에 설탕과 바닐라 추출물을 첨가하고 부드럽게 섞어줍니다.

그러고 나서 설탕과 물 1:2 비율로 레몬 껍질과 함께 냄비에 넣고 끓여서 식혀줍니다.

계란 4개를 흰자와 노른자로 나누어 준비합니다.

그리고 흰자에 설탕 100g을 넣고 거품기로 약하게 휘핑하는데 거품에 글씨가 써질 정도로 젓습니다.

거품기를 돌리면서 흰자에 우유, 바닐라 추출물을 차례로 넣고 섞어줍니다.

그다음 박력분 100g을 체로 거르면서 넣고 저어주어 덩어리가 없도록 합니다.

덩어리가 없는걸 확인하면 노른자도 넣고 충분히 섞어줍니다. 노른자는 유지분이 많은 식품으로 따뜻한 곳에 두면 거품이 더 잘 납니다.

 

여기서 알아두면 좋은 점은 새 계란은 거품을 내기 힘들지만 오래된 계란은 거품 내기가 쉬운 장점이 있습니다. 하지만 오래된 계란으로 거품을 내게 되면 거품에 힘이 없어집니다.

여름에 머랭은 식힌 후에 넣는 것이 좋으며 겨울에는 냉장고에 넣어야 합니다.

케이크 판에 유산지를 깔고 섞은 반죽을 넣은 뒤 바닥에 대고 탕탕 칩니다.

 

이때, 거품이 없으면 제대로 부풀지 않으므로 주의합니다.

버터 20g과 우유 20g을 그릇에 담아 중탕하고, 머랭에 섞어 빠르게 반죽을 합니다.

오븐에서 170도로 예열한 후, 케이크 틀에 반죽을 부어줍니다. 20~25분 정도 오븐에서 굽습니다.

굽힌 케이크를 꺼내 식힌 후 가로 4등분으로 자르고, 촉촉함을 유지하기 위해 붓을 이용해 시럽을 골고루 발라줍니다.

각종 과일을 먹기 좋게 썰어 시럽 바른 빵 시트지에 과일을 장식하고, 생크림을 발라 겹겹이 쌓습니다.

케이크 판에 겹겹이 쌓인 스펀지케이크를 생크림을 바릅니다.

그리고 짜는 주머니를 이용해 위 장식을 예쁘게 짜고 살짝 누릅니다. 썬 과일들을 케이크에 보기 좋게 담아낸 후, 시럽을 뿌리며 마무리를 짓습니다.

 

 

생크림을 바르는 방법과 주의사항

 

스펀지케이크를 반으로 자릅니다. 접시에 하나의 반 접시를 올려 뒤집어 놓고, 크림을 얇게 발라줍니다.

그리고 나머지 반 접시를 올려 크림을 발라줍니다. 층을 쌓는 동안 가운데에 잘린 스펀지케이크를 포개지 않도록 주의합니다. 최상층을 포함하여 전체 표면을 크림으로 덮어주는데 크림이 덮일 경우 케이크가 건조해질 수 있으므로 주의합니다.

만약 더 정교한 장식을 원한다면 짤 주머니를 사용하여 크림을 장식할 수 있습니다.

마지막으로 생크림 케이크를 냉장고에서 적절히 식힌 후 서빙합니다.

 

위의 방법과 주의사항을 참고하여 직접 만들어 보시면 맛있는 생크림 케이크를 즐길 수 있을 것입니다.

특별한 이벤트나 생일 파티에서는 필수적인 메뉴가 된 생크림 케이크는 다양한 재료와 조리법을 사용해 집에서 손쉽게 만들 수 있으므로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 제과 중 하나가 되었습니다.