고대부터 현대까지 많은 사랑을 받고 있는 추로스

추로스

 

추로스의 과거 : 고대의 뿌리와 아랍의 영향

 

 

 

추로스는 전 세계적으로 사랑받는 간식이 되었지만 그 기원은 수 세기 동안 인기 있는 간식이었던 이베리아반도로 거슬러 전 세계로 퍼지기까지 추로스의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다.

그리고 우리가 알 수 있는 건 다양한 문화권에서 추로스와 유사한 튀긴 반죽 간식의 흔적을 발견할 수 있습니다.

따라서, 추로스의 기원은 8세기에서 15세기 동안 스페인의, 그리고 아랍인들과 관련이 있습니다.

아랍인들은 "잘라 비아" 또는 "줄루 비야"로 알려진 일종의 튀긴 반죽을 가져왔는데, 이것이 추로스의 시초로 보고 있습니다.

 

오늘날 우리가 알고 있는 추로스의 모양은 16세기에 형태를 갖추기 시작했고, 스페인 양치기들은 밀가루, 물, 소금과 같은 간단한 재료를 사용하여 직화로 쉽게 요리할 수 있는 반죽을 준비했습니다.

이때의 추로스는 현재 우리가 알고 있는 추로스보다 더 길고 두꺼웠으며 "포라스"라는 명칭으로 알려졌습니다.

이 포라스는 박람회, 축제, 전통 행사에서도 인기를 끌게 되었습니다.

그리고 스페인 문화의 추로스 Churros는 빠르게 스페인 문화에 뿌리를 내렸고, 종종 핫 초콜릿이나 카페 콘 레체 한 잔과 함께 즐기는 주요 아침 식사 항목이 되었습니다.

 

이처럼, 스페인 요리에서 추로스는 다양한 지역 관습에도 상당한 영향을 끼쳤고, 스페인 내에서 더 나아가 국제적인 명성의 일부로 단순한 간식에서 스페인 정체성의 상징으로 되었습니다.

 

 

 

Classic Cinnamon Sugar Churros를 얻기 위한 레시피

 

 

 

Classic Cinnamon Sugar Churros는 스페인 요리의 정수를 담은 시대를 초월한 사랑받는 간식입니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러우며 달콤한 계피 설탕 혼합물로 넉넉하게 코팅된 이 추로스는 거부할 수 없는 맛입니다. 이 자세한 레시피에서는 슈 페이스트리 반죽 준비부터 완벽한 튀김 기술 달성에 이르기까지 과정의 모든 단계를 안내합니다.

 

재료: 물 1컵, 백설탕 2큰술, 소금 ½작은술, 식물성 기름 2큰술, 다목적 밀가루 1컵, 큰 달걀 2개, 순수 바닐라 추출물 1티스푼 식물성 기름(튀김용), 과립 설탕 ½컵, 계피 가루 1큰술

 

중간 냄비에 물, 백설탕, 소금, 식물성 기름을 섞습니다.

가끔 저어주면서 혼합물을 중불에서 끓입니다.

불을 약하게 줄이고 냄비에 밀가루를 넣습니다.

혼합물이 매끄러운 반죽을 형성하고 팬 측면에서 떨어질 때까지 나무 숟가락으로 힘차게 저어줍니다.

반죽을 믹싱 볼에 옮기고 몇 분간 식힙니다.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 추가할 때마다 완전히 섞습니다.

이때, 반죽은 매끄럽고 광택이 있어야 합니다.

추로스의 풍미를 더하기 위해 순수한 바닐라 추출액을 저어줍니다.

크고 깊은 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 375°F(190°C)로 가열합니다.

바삭한 추로스를 만들기 위해서는 튀기는 과정 내내 일정한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

큰 별 모양의 팁이 달린 짤 주머니를 사용하여 4~5인치 길이의 반죽 조각을 뜨거운 기름에 직접 짜냅니다.

주방 가위나 칼로 반죽을 잘라도 되지만, 이때, 팬을 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다.

추로스가 황금빛 갈색으로 변하고 겉이 바삭해질 때까지 튀깁니다.

일반적으로 2~4분이 소요됩니다. 골고루 튀기도록 뒤집어 줍니다.

추로스가 익으면 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 기름에서 건져 키친타월을 깐 접시에 여분의 기름을 빼줍니다.

추로스가 따뜻할 때 계피 설탕 혼합물에 완전히 코팅될 때까지 굴립니다.

 

이 작업을 하는 이유는, 계피 설탕이 추로스에 달라붙어 맛과 식감을 향상시키기 위함입니다

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클래식 시나몬 슈가 추로스는 따뜻하고 최상의 상태일 때 즉시 먹는 것이 좋습니다.

핫 초콜릿 한 잔이나 김이 나는 커피 한 잔과 훌륭하게 어울리기 때문입니다.

 

 

 

 

 

현대 세계의 추로스: 길거리 간식에서 요리 스타가 되기까지

 

현대 시대에 추로스는 소박함을 뛰어넘어 다재다능한 요리 스타가 되었습니다.

길거리 음식 가판대에서 고급 식당에 이르기까지 추로스는 전 세계 사람들의 마음과 입맛을 사로잡았습니다.

대중문화 속의 추로스 Churros는 영화, TV 쇼, 소셜 미디어를 포함한 대중문화의 다양한 측면에서 명성을 얻었습니다.

또한, 추로스가 중앙 무대를 차지하는 영화의 상징적인 장면과 추로스가 주는 편안함 또는 추억의 순간으로 자주 사용되기도 합니다. 소셜 미디어 트렌드와 음식 블로거도 추로스의 인기 확산에 기여했으며, 이러한 플랫폼들이 글로벌 도달에 미친 영향에도 추로스가 항상 등장했습니다.

 

국제 별미로서의 추로스는 국경을 넘어 그리고 스페인을 넘어 많은 나라에서 사랑받는 음식이 되었습니다.

누군가의 아침식사로, 디저트로, 간식으로 즐기기에도 충분하고, 서로에게 의사소통은 불가능하지만 맛으로 문화의 장벽을 초월할 수 있는 독특한 매력을 지녔습니다.

최근 몇 년 동안 추로스는 고급 요리 경험에 접목시킨 혁신적인 셰프들에 의해 재창조되었습니다. 이렇게 추로스는 미식가의 지위로 올라갔고, 고급 레스토랑에서 만날 수 있는 세련된 반주와 함께 추로스가 제공되고 있습니다.